আমদানি করা মেক্সিকান হট সস 'নিরাপদ' সীসার মাত্রা অতিক্রম করে; কি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড এড়াতে

যদি গরম সস আপনার জীবনের মশলা হয়, তাহলে আপনার খাবারে এই জনপ্রিয় মশলা যোগ করার আগে এটি একটি দ্বিগুণ গ্রহণ করার সময় হতে পারে। যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক গরম সস সীমান্তের দক্ষিণ থেকে সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে, রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে এবং খাবারগুলিতে আসে, সমস্ত আমদানি করা সস সমানভাবে তৈরি হয় না। বিদেশী, মশলাদার হট সস বোতলটি ধরতে পৌঁছনোর আগে যা আপনার খাবারকে অনেক ক্যালিয়েন্ট করে তুলবে, চারটি জনপ্রিয় আমদানি করা মেক্সিকান হট সস রয়েছে যা সীসার বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করতে আপনার এড়ানো উচিত।

ইউনিভার্সিটি অফ নেভাদা লাস ভেগাস (ইউএনএলভি) এর গবেষকরা আমদানি করা মেক্সিকান হট সস নিয়ে একটি গবেষণা পরিচালনা করেছেন এবং বিপজ্জনকভাবে উচ্চ মাত্রার সীসা খুঁজে পেয়েছেন যা খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের (এফডিএ) ক্যান্ডির জন্য 'নিরাপদ' সীসার মাত্রাকে ছাড়িয়ে গেছে। মেক্সিকো এবং দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আমদানি করা গরম সসের পঁচিশ বোতল ক্লার্ক কাউন্টি, নেভি.-এর গবেষকরা পেয়েছেন, দেশের পূর্ববর্তী সীসা কেলেঙ্কারির কারণে বেশিরভাগ সস সীমান্তের দক্ষিণ থেকে এসেছে। বোতলগুলি সীসার ঘনত্ব, পিএইচ এবং সীসাযুক্ত প্যাকেজিংয়ের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছিল। গবেষণার ফলাফলে বলা হয়েছে যে পরীক্ষা করা 25টি হট সসের মধ্যে চারটি, বা 16 শতাংশ, ক্যান্ডিতে এফডিএ 'নিরাপদ' সীসার মাত্রা অতিক্রম করেছে- 0.1 পিপিএম (প্রতি মিলিয়ন অংশ) সীসা মিষ্টিতে অনিরাপদ মাত্রার জন্য মানক।

কেন এফডিএ 'নিরাপদ' গরম সসে ক্যান্ডি ম্যাটারে সীসার মাত্রা

কয়েক বছর আগে UNLV গবেষণা দল দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া মেক্সিকান ক্যান্ডিতে সীসার অনিরাপদ মাত্রা পাওয়া গেছে। লবণ এবং মরিচের গুঁড়া-কোটেড ক্যান্ডিতে ওরেগনের পরীক্ষাগারে সীসার মাত্রা 0.15 পিপিএম পর্যন্ত পাওয়া গেছে। Oregon.gov অনুযায়ী পরীক্ষা।

গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে মেক্সিকান ক্যান্ডিতে পাওয়া উপাদানগুলি আমদানি করা গরম সসের বোতলে পাওয়া উপাদানগুলির মতো। স্কুল অফ কমিউনিটি হেলথ সায়েন্সেসের অন্তর্বর্তীকালীন ডিন এবং গবেষণার প্রধান গবেষক শন গার্স্টেনবার্গার বলেন, "গরম সসে সীসার প্রধান উৎস ছিল মশলাদার মরিচ এবং লবণ।"

বর্তমানে, এফডিএ দেখতে পায় যে তাজা মরিচে অ-শনাক্তযোগ্য মাত্রা বা ট্রেস লেভেলে সীসা থাকে, যা প্রশাসন নিরাপদ বলে মনে করে। যাইহোক, মশলাদার বা মরিচ মরিচ বিপজ্জনকভাবে সীসা দ্বারা দূষিত হতে পারে যখন মাটির জমা খোলা মাঠে মরিচের উপর তৈরি হতে শুরু করে, এফডিএ বলে। গেরস্টেনবার্গারের মতে, মশলাদার মরিচ থেকে সীসার বিষক্রিয়ার তীব্রতা নির্মূল করা যেতে পারে যদি চাষীরা তাদের ভালভাবে ধুয়ে ফেলে।

লবণ, যা বিশ্বের বিভিন্ন অংশ থেকে খনন করা যেতে পারে, উচ্চ মাত্রার সীসার সম্ভাবনার সাথে যুক্ত করা হয়েছে যা মিষ্টির জন্য FDA-এর 'নিরাপদ' সীসার মাত্রা অতিক্রম করতে পারে। ক্যালিফোর্নিয়া ডিপার্টমেন্ট অফ পাবলিক হেলথ (সিডিপিএইচ) ভোক্তাদের সতর্ক করে যে ক্যান্ডি এবং গরম সস যাতে তেঁতুল, মরিচের গুঁড়া বা বিদেশ থেকে লবণ থাকে সেগুলিতে উচ্চ মাত্রার লবণ থাকে, বিশেষ করে যদি মেক্সিকো, মালয়েশিয়া, চীন এবং ভারত থেকে আমদানি করা হয়।

অনিরাপদ সীসার মাত্রা সহ আমদানি করা মেক্সিকান হট সস

UNLV গবেষণা দল নিম্নলিখিত চারটি গরম সসে বিপজ্জনকভাবে উচ্চ মাত্রার সীসা খুঁজে পেয়েছে:

এল পাটো সালসা পিকান্তে

সালসা হাবনের

সালসা পিকান্তে দে চিলি হাবানেরো

বুফালো সালসা ক্লাসিকা

সীসা বিষক্রিয়া এবং এর লক্ষণ

প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া ধাতু, সীসা, দৈনন্দিন ভোগ্যপণ্যে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এফডিএ মান এই পণ্যগুলিতে সীসার মাত্রার এক্সপোজার নিরীক্ষণ করতে সহায়তা করে। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ এনভায়রনমেন্টাল হেলথ সায়েন্সেসের মতে, কোন পরিমাণ সীসা নিরাপদ নয় তাই যতটা সম্ভব সীসার এক্সপোজার দূর করা অত্যাবশ্যক।

ছয় বছর বা তার কম বয়সী শিশুরা সীসার বিষক্রিয়ার বেশি ঝুঁকিতে থাকে কারণ তারা এখনও বিকশিত হচ্ছে, এবং তাদের মুখে খেলনা এবং অন্যান্য জিনিস ফেলার প্রবণতা রয়েছে যাতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে।

আপনার বা আপনার প্রিয়জনের সীসা বিষক্রিয়া হয়েছে কিনা তা সনাক্ত করতে, মায়ো ক্লিনিক নবজাতক, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি তালিকাভুক্ত করে:

নবজাতক:

শিখা অনেক কঠিন

মন্থর বৃদ্ধি

শিশু:

বিরক্তি

ক্ষুধামান্দ্য

ওজন কমানো

অলসতা এবং ক্লান্তি

পেটে ব্যথা

বমি

কোষ্ঠকাঠিন্য

শিখা অনেক কঠিন

প্রাপ্তবয়স্ক:

• উচ্চ্ রক্তচাপ
• মানসিক কর্মক্ষমতা হ্রাস
• ব্যথা, অসাড়তা, বা হাতের কাঁটা
• পেশী দুর্বলতা
• মাথাব্যথা
• পেটে ব্যথা
• স্মৃতিশক্তি হ্রাস
• মেজাজ ব্যাধি
• শুক্রাণুর সংখ্যা হ্রাস, অস্বাভাবিক শুক্রাণু
• গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভপাত বা অকাল জন্ম