সুচিপত্র:
এই বছরের শুরুর দিকে একটি সম্মেলনে, খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (এফএও) প্রতিনিধিরা পোকামাকড় খাওয়ার সম্ভাব্য গুণাবলী এবং আংশিক এন্টোমোফ্যাজি কীভাবে বিশ্ব ক্ষুধাকে শেষ করতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলেছিলেন। তবুও, আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই একটি বাগ-বোঝাই ডায়েটের কথা ভেবে চিন্তিত হন, তা যেভাবেই উপস্থাপন করা হোক না কেন।
পশ্চিমা চোখের কাছে, পোকামাকড় এখনও পোকামাকড় - হামাগুড়ি, অদ্ভুত চেহারার এবং ছমছমে। একটি মোটা মনস্তাত্ত্বিক বাধা প্রোটিন সমৃদ্ধ ফড়িংদের সেই বাষ্পীয় প্লেট থেকে আমাদের বেশিরভাগকে আলাদা করে। কিন্তু কেন আমরা কোন ধারণা আছে? বাগ-খাওয়ার প্রতি আমাদের আপোষহীন ঘৃণার পিছনে কি কোন কঠিন জৈবিক কারণ আছে?
ক্ষতিহীন ভয়
আমাদের খাদ্যের একগুঁয়েতার জন্য অনেকগুলি সামাজিক এবং মানসিক কারণ দায়ী হতে পারে। এর মধ্যে, সবচেয়ে সুস্পষ্ট সম্ভবত জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে কীটপতঙ্গকে রেন্ডার করা হয়। আধুনিক ভৌতিক ঘরানার জন্মের সাথে "দানব;" এর আংশিক পুনর্মূল্যায়ন হয়েছিল। যেখানে পুরানো সংস্কৃতিগুলি তাদের পশুদের সাপ, সিংহ, চিতাবাঘ এবং অন্যান্য প্রাণীর উপর মডেল করে যেগুলি আসলে একটি হুমকির কারণ ছিল, যারা এডগার অ্যালান পো এবং এইচপি লাভক্রাফ্টের নেতৃত্ব অনুসরণ করে তারা পোকামাকড়, মাকড়সা এবং হামাগুড়ি দিয়ে যাওয়া জিনিসগুলির মুখবিহীন, ভিসারাল ভয়ে টোকা দিতে শুরু করে।.
এই প্রাণীগুলির "বিদেশীতা" চলচ্চিত্র নির্মাতা এবং গল্পকারদের এমন দর্শকদের জন্য নিখুঁত নতুন ভয় তৈরি করতে দেয় যাদের আর ভয় পাওয়ার কিছু নেই। প্রাকৃতিক হুমকি থেকে বিচ্ছিন্ন একটি সংস্কৃতিতে, বিপদকে ঘৃণা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়েছিল।
খাদ্য উপলব্ধি এবং পরিচয়
কিন্তু কেন আমরা শুরুতে পোকামাকড়কে ঘৃণ্য মনে করি? বেশীরভাগই কোন হুমকি দেয় না - যাইহোক, আমরা তাদের সকলকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আমাদের বিতৃষ্ণাকে সাধারণীকরণ করার প্রবণতা রাখি। চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ির মতো ব্যতিক্রমগুলি (হ্যাঁ, ক্রাস্টেসিয়ানগুলি আর্থ্রোপড, ঠিক তেলাপোকার মতো) একটি আপাতদৃষ্টিতে নির্বিচারে তৈরি করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, একটি সাধারণ তত্ত্বের জন্য আমাদেরকে "ঘৃণ্য"-এর সংজ্ঞার সাথে আঁকড়ে ধরতে হবে - একটি কঠিন কাজ যা সমগ্র বইয়ের বিষয়।
সায়েন্টিফিক আমেরিকান অনুসারে, ঘৃণা চিরস্থায়ী হয় এবং সামাজিক কারণে বারবার স্থাপন করা হয়। এটি সীমানা বজায় রাখে। মনোবিজ্ঞানী পল রোজিন এটিকে "সামাজিক দূষণ" নিয়ন্ত্রণে রাখার উপায় হিসাবে ব্যাখ্যা করেছেন। এমন একটি বিশ্বে যেখানে খাদ্য নিছক জীবিকা নির্বাহের একটি মাধ্যম নয়, বরং একটি ব্যাপক সামাজিক গঠন, খাদ্য এবং খাবারগুলি আন্তঃব্যক্তিক প্রেক্ষাপটকে অবহিত করে এবং আমাদের নিজস্ব পরিচয়কে রূপ দেয়। আমাদের জন্য, খাদ্যের প্রতীকী মূল্য রয়েছে, এবং বিভিন্ন খাবার বিভিন্ন সামাজিক পরিস্থিতির সাথে মিলে যায়: সম্পদ সহ ঝিনুক, খেলাধুলা সহ হটডগ, পরিবেশ সচেতনতা সহ জৈব পণ্য।
আমরা ভয় করি যে আমাদের খাদ্যে বাগগুলি প্রবর্তন করার মাধ্যমে, আমরা কিছু বিদেশীতা অর্জন করতে পারি যা আমরা তাদের জন্য দায়ী করি - খেলার সময় যখন লোকেরা পরিশীলিত বোধ করার জন্য ব্যয়বহুল ওয়াইন পান করে তখন খেলার সময় একই রকম চিন্তাভাবনা।
আমাদের খাদ্যে পোকামাকড় প্রবর্তন করার অনেক চমৎকার কারণ থাকা সত্ত্বেও, গড় আমেরিকানরা তাদের খাবারের সাথে ক্রিকেট খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে বর্তমান সামাজিক দৃষ্টান্তকে বরং কঠোর পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। বলা হচ্ছে, খাদ্যের উপলব্ধি পরিবর্তিত হতে পারে - এটি সবই মানুষকে পণ্যটিকে একটি নতুন, সতেজ আলোতে দেখার জন্য তৈরি করে।
এবং সায়েন্টিফিক আমেরিকান যেমন উল্লেখ করেছেন, এই মুহূর্তে সেখানে কেউ আছেন যারা তাদের প্রথম সুশির টুকরো চেষ্টা করছেন। একটি খাবার যা, পশ্চিমা অন্তর্দৃষ্টি দ্বারা, প্লেগের মতো এড়ানো উচিত - ঠিক গলদা চিংড়ি, ঝিনুক এবং অক্টোপাসের মতো। তাই হয়তো পোকামাকড় খুব একটা পিছিয়ে নেই।
