এটি ডেলিভারি বা ডিজিওর্নো কোন ব্যাপার না - একটি জিনিস যা আপনার পিজ্জা অর্ডার তৈরি করে বা ভেঙে দেয় তা হল এটি পুরোপুরি বাদামী, বুদবুদ চিজ টপিং। এবং ফুড সায়েন্স জার্নালে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণা অনুসারে, মোজারেলা একা এটি কাটবে না।
আমরা আনুষ্ঠানিকভাবে যাকে সর্বকালের সেরা কাজ বলে মনে করি, অকল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা পরীক্ষা করে দেখেছেন যে কীভাবে বিভিন্ন ধরনের পনিরের বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণত পিজারিয়াতে ব্যবহৃত হয় না - চেডার, কোলবি, এডাম, এমমেন্টাল, গ্রুয়ের এবং প্রোভোলোন - হতে পারে শেষ ফলাফল প্রভাবিত।
অকল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের রাসায়নিক ও উপকরণ প্রকৌশল বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক ডক্টর ব্রায়নি জেমস বলেছেন, "ভোক্তা এবং পিৎজা নির্মাতারা তাদের পিজাকে একটি নির্দিষ্ট উপায়ে দেখতে পছন্দ করেন, সেই টোস্টি পনিরের রঙের আলাদা প্যাচ এবং একটি অভিন্ন সোনালি-বাদামী পটভূমি।", তার গবেষণার ব্যাখ্যায়। "সুতরাং প্রকৃতপক্ষে প্রতিবার বারবার পাওয়া এমন কিছু [আমরা যদি করতে পারি] পনিরের গঠনগত বৈশিষ্ট্যগুলি বুঝতে পারি।"
এবং বেশিরভাগ অংশের জন্য, সে করেছে। জেমস এবং তার গবেষণা দল দেখেছে যে স্থিতিস্থাপকতা, মুক্ত তেল, আর্দ্রতা, জলের কার্যকলাপ এবং পরিবর্তনের তাপমাত্রা একটি পনিরের রঙকে প্রভাবিত করে। Cheddar, Colby, এবং Edam তাদের সীমিত স্থিতিস্থাপকতার জন্য তালিকায় নিম্ন স্থান অধিকার করে, যার মানে তারা ফোস্কা বা বুদবুদ করে না, যখন Gruyere, Provolone, এবং Emmental, চুলায় জ্বলতে না দেওয়ার জন্য যথেষ্ট তৈলাক্ত ছিল।
মোজারেলা নিজেই খুব সহজে জ্বলে, তাই নিখুঁত পনির টপিং, জেমস বলেছেন, আসলে এটির একটি মিশ্রণ এবং হয় গ্রুয়েরে, প্রোভোলোন বা এমমেন্টাল। শুধু একটি ছোট জিনিস আছে: এটি ভাল স্বাদ নাও হতে পারে। একটি সংবেদনশীল প্যানেল ব্যবহার করার পরিবর্তে, বা লোকেদের পিজ্জার চেহারা, গন্ধ এবং টেক্সচারের বিচার করার পরিবর্তে, গবেষকরা এটির ডেটা বের করার জন্য একটি মেশিন ব্যবহার করেছিলেন।
এই সময়ের মধ্যে, ওরেগানো তেল, পিজ্জার একটি উপাদান যা এটিকে ড্রুল-যোগ্য গন্ধ দিতে ব্যবহৃত হয়, সম্ভবত নরোভাইরাস প্রতিরোধ করে, যা শীতকালীন বমি রোগ নামেও পরিচিত। এটি বিশ্বে বমি ও ডায়রিয়ার প্রধান কারণ। সত্যি.
নীচের লাইন: বিজ্ঞানের এখন আমাদের হৃদয়ে পিজা রয়েছে যে আমরা জানি যে তারা ব্যবহারযোগ্য উপাদানগুলিকে সংকুচিত করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে।
আপনি নীচের ভিডিওতে জেমসের সম্পূর্ণ গবেষণা ব্যাখ্যা দেখতে পারেন।
