অত্যধিক লবণ ক্ষতিকারক হতে পারে - সোডিয়াম রক্তচাপ বাড়ায়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ক্ষতি করে, ধমনীকে ঘন করে এবং শক্ত করে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। এই দীর্ঘস্থায়ী লবণ-সম্পর্কিত ব্যাধিগুলিকে নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য, অনেক দেশ গত এক দশকে জাতীয় লবণ গ্রহণ কমানোর চেষ্টা করেছে।
পূর্বে, গবেষকরা দেখেছেন যে যারা ধনী ছিল তাদের তুলনায় দরিদ্র লোকেরা বেশি লবণ খেতে পারে। ব্রিটেনে এই ব্যবধান বন্ধ করার চেষ্টা করা সত্ত্বেও, সত্য যে এই বৈষম্য এখনও বিদ্যমান।
একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্রিটেনের নিম্ন আর্থ-সামাজিক অবস্থানের লোকেরা উচ্চতর আর্থ-সামাজিক পটভূমি থেকে আসা লোকদের তুলনায় বেশি লবণ খায়। বিএমজে ওপেনে প্রকাশিত এবং ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন কোলাবোরেটিং সেন্টার ফর নিউট্রিশনের সহযোগিতায় ওয়ারউইক মেডিক্যাল স্কুলের নেতৃত্বে, গবেষণাটি এই সত্যটি তুলে ধরে যে লবণ গ্রহণ সামাজিক বৈষম্যকে প্রতিফলিত করতে পারে - এবং এই প্রবণতাটি 2000 সাল থেকে খুব বেশি পরিবর্তিত হয়নি। শব্দ, যদিও সামগ্রিক জাতীয় লবণ গ্রহণ সময়ের সাথে হ্রাস করা হয়েছে, আর্থ-সামাজিক গোষ্ঠীগুলির মধ্যে ব্যবধান এখনও রয়ে গেছে।
গবেষকরা 2008-2011 সাল পর্যন্ত ব্রিটিশ ন্যাশনাল ডায়েট অ্যান্ড নিউট্রিশন সার্ভে ব্যবহার করে 19 থেকে 64 বছর বয়সী 1, 027 জন পুরুষ ও মহিলার পর্যালোচনা করেছেন। জাতীয় লবণ হ্রাস কর্মসূচির প্রকাশের পর লবণে সামাজিক বৈষম্য বিশ্লেষণের জন্য এটিই প্রথম গবেষণা।
"যদিও আমরা প্রতিদিন প্রায় এক গ্রাম খাবার থেকে আসা লবণের ব্যবহারে গড় জাতীয় হ্রাস রেকর্ড করতে পেরে সন্তুষ্ট, আমরা এটি দেখে হতাশ যে এই জাতীয় কর্মসূচির সুবিধা সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন তাদের কাছে পৌঁছায়নি," অধ্যাপক ফ্রান্সেস্কো ক্যাপুচিও, প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে ডব্লিউএইচও কোলাবোরেটিং সেন্টারের সিনিয়র লেখক ও পরিচালক ড. "এই ফলাফলগুলি গুরুত্বপূর্ণ কারণ নিম্ন আর্থ-সামাজিক পটভূমির লোকেদের উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) হওয়ার সম্ভাবনা বেশি এবং স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং রেনাল ফেইলিউর থেকে অসমানিকভাবে ভোগে।"
দরিদ্র অঞ্চলে তাজা খাবার বা সুপারমার্কেট থাকার সম্ভাবনা কম; এছাড়াও, নিম্ন আর্থ-সামাজিক অবস্থানের লোকেদের প্রায়ই গাড়ি বা পরিবহনের মাধ্যম নেই, যা তাদের স্বাস্থ্যকর সুপারমার্কেটগুলিতে কম অ্যাক্সেস দেয় যেখানে কেনাকাটা করতে হয়। উল্লেখ করার মতো নয় যে উচ্চ-মানের জৈব এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি প্রায়শই ডেবি কেক, চিপস এবং সোডা থেকে অনেক বেশি ব্যয়বহুল হয় যা আপনি আপনার কোণার ডেলিতে পেতে পারেন। এই অঞ্চলগুলি খাদ্য মরুভূমি হিসাবে পরিচিত।
"অপরাধী আর্থ-সামাজিক গোষ্ঠীর খাদ্য নিম্নমানের, লবণ-ঘন, উচ্চ-চর্বিযুক্ত, উচ্চ-ক্যালোরি অস্বাস্থ্যকর সস্তা খাবার দিয়ে তৈরি হতে থাকে," ক্যাপুচিও বলেছেন। “আমরা ব্রিটেনে লবণ গ্রহণের হ্রাস দেখেছি একটি নীতির কারণে, যার মধ্যে রয়েছে সচেতনতামূলক প্রচারণা, খাদ্য সংস্কার এবং পর্যবেক্ষণ। যাইহোক, স্পষ্টতই দরিদ্র পরিবারগুলির এখনও কম স্বাস্থ্যকর শপিং ঝুড়ি রয়েছে এবং উচ্চ লবণযুক্ত খাবারের বিস্তৃত সংস্কার তাদের কাছে ততটা পৌঁছেনি যতটা আমরা আশা করেছিলাম।"
