রান্নার তেল এবং সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন তার সম্পূর্ণ নির্দেশিকা [ইনফোগ্রাফিক]

জলপাই তেল. ক্যানোলা তেল। নারকেল তেল. গম জীবাণু তেল. হ্যাঁ তুমি সঠিক পরেছ. এই সমস্ত বিকল্পগুলি এবং আরও অনেক কিছু মুদি দোকানে উপলব্ধ এবং সত্যই, আমরা জানি না কী কী। আমাদের জন্য ভাগ্যবান, MyFitnessPal (MFP) - শীর্ষস্থানীয় (ফ্রি!) ক্যালোরি কাউন্টার অ্যাপ - আমাদের পিছনে রয়েছে৷

তাদের সাম্প্রতিক সদস্য জরিপের ফলাফলে দেখা গেছে, উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণের সাথে রান্না করা (পড়ুন: ক্ষতিকারক চর্বি) এখনও একটি জিনিস; দুই, বেশিরভাগ ব্যবহারকারী জলপাই তেলের সাথে লেগে থাকে, সম্ভবত তিনজন, তাদের অর্ধেকেরও বেশি মনে করে যে এটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। স্পয়লার সতর্কতা: এটা না.

হ্যাঁ, এমন একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে জলপাই তেল আপনাকে উচ্চ রক্তচাপ থেকে রক্ষা করতে পারে। এবং অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যখন এটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের সাথে সম্পূরক হয়, জলপাই তেল পেরিফেরাল ধমনী রোগও কমায়, একটি রোগ যা আপনার মাথা, অঙ্গ এবং অঙ্গে রক্ত বহনকারী ধমনীতে প্লাক তৈরি করে। অতিরিক্ত সংরক্ষণের কথা উল্লেখ না করা যা দেখায় যে এই রান্নার প্রধান উপাদানটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং মহিলাদের দীর্ঘজীবী হতে সাহায্য করতে পারে।

কিন্তু, MFP যেমন পাওয়া গেছে, জলপাই তেল উচ্চ তাপের জন্য সংবেদনশীল। এবং যখন একটি তেল ধূমপান শুরু করে, তখন এটি ধোঁয়া এবং ক্ষতিকারক মুক্ত র্যাডিকেল তৈরি করে - রোগের সাথে যুক্ত অণু, যেমন ক্যান্সার, স্ট্রোক এবং ছানি। যে কারণে এটি শুধুমাত্র বেকিং, ওভেন-রান্না, স্যুট এবং নাড়া-ভাজার জন্য ব্যবহার করা ভাল।

তাহলে কিভাবে আপনি আপনার বাকি খাবার প্রস্তুত করবেন, যেমন প্যান-সিয়ার্ড স্টেক? ক্লাসিক ক্যানোলা তেলের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং এটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা একটি সুস্থ হৃদয়ের জন্য প্রয়োজনীয়। কিছু গবেষণা এমনকি পরামর্শ দেয় যে এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের সাহায্য করে।

অথবা, আপনি যদি মেরিনারের জন্য মেজাজে থাকেন, নারকেল তেল, এর হালকা থেকে মাঝারি স্বাদের প্রোফাইল, এটি একটি যোগ্য প্রতিযোগী হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। যদিও নারকেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি, এটি কোলেস্টেরলের উপর একটি নিরপেক্ষ প্রভাব ফেলে, এতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। পরেরটির অর্থ হল এটি একটি সমানভাবে কার্যকর সৌন্দর্য তেল। কন্ডিশনার হিসেবে ব্যবহার করলে চুলের প্রোটিন ক্ষয় ও ক্ষতি রোধ হয় এবং এটিকে ময়েশ্চারাইজার হিসেবে ব্যবহার করলে বার্ধক্যজনিত প্রভাব কমতে পারে।

যে অদ্ভুত-শব্দ গম জীবাণু তেল? এটি সসের জন্যও দারুণ, অত্যন্ত সুস্বাদু এবং উচ্চ ভিটামিন ই। আরও ভাল, এতে পলিআনস্যাচুরেটেড ওমেগা-6-এর পরিমাণ বেশি, যা হল ফ্যাটি অ্যাসিড যা ত্বক ও চুলের বৃদ্ধি, হাড়ের স্বাস্থ্য, বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং প্রজনন ব্যবস্থা বজায় রাখতে সাহায্য করে।.

তবুও, এই দুটি স্বাস্থ্যকর, বিকল্প তেল শুধুমাত্র শুরু। MFP মোট 14 টি স্বাস্থ্যকর তেল খুঁজে পেয়েছে যা দিয়ে আপনি রান্না করতে পারেন এবং করা উচিত। এটি সহজ করার জন্য, তারা নীচের ইনফোগ্রাফিকে স্বাদ, সেরা রান্নার ব্যবহার এবং উল্লেখযোগ্য পুষ্টির উপর ভিত্তি করে প্রতিটিকে শ্রেণীবদ্ধ করেছে।