চিলির সামুদ্রিক খাদ উচ্চ মাত্রার মিথাইলমারকারির সাথে যুক্ত, একটি অত্যন্ত বিষাক্ত পদার্থ যা মাছ বেশি হারে শোষণ করে - কিন্তু PLOS ONE জার্নালে প্রকাশিত নতুন সমীক্ষা অনুসারে, আমরা যেভাবে ভেবেছিলাম তেমন কমই৷
এর একটি বড় কারণ "প্রতিস্থাপন" বা যখন একই প্রজাতির মাছকে তাদের ভিন্ন ভৌগলিক উৎপত্তি সত্ত্বেও সাধারণভাবে লেবেল করা হয়। দক্ষিণ মহাসাগরের উচ্চ অক্ষাংশে ধরা সাগর খাদগুলি প্রায়ই নিম্ন অক্ষাংশে ধরা সমুদ্র খাদের চেয়ে বেশি পারদ দ্বারা দূষিত হয়। এই পার্থক্যটি স্বীকার না করা ভোক্তার কাছে পারদের বিষক্রিয়ার সম্ভাবনাকে গোপন করে।
"গ্রাহকদের টেকসই মৎস্যসম্পদ বেছে নেওয়ার অনুমতি দেওয়ার জন্য সামুদ্রিক খাবারের সঠিক লেবেলিং অপরিহার্য," পিটার বি মার্কো, হাওয়াই-মানোয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রধান গবেষণা লেখক এবং জীববিজ্ঞানী, একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে বলেছেন। "কিন্তু ভোক্তারাও অস্বাস্থ্যকর পারদের এক্সপোজার থেকে নিজেদের রক্ষা করার জন্য লেবেলের উপর নির্ভর করে। সামুদ্রিক খাবারের ভুল লেবেল সমুদ্রে মাছের প্রকৃত প্রাচুর্যকে বিকৃত করে, ভোক্তাদের প্রতারণা করে এবং পারদের মতো ক্ষতিকারক দূষণকারীর অবাঞ্ছিত এক্সপোজারের কারণ হতে পারে।"
মার্কো এবং তার দল দুটি ধরণের মাছ দেখেছিল: মেরিন স্টুয়ার্ডশিপ কাউন্সিল (এমএসসি) দ্বারা লেবেলযুক্ত চিলির সমুদ্র খাদ, তাদের টেকসই, কম পারদযুক্ত সামুদ্রিক খাবারের জন্য পরিচিত, এবং চিলির সমুদ্র খাদ MSC দ্বারা লেবেলযুক্ত নয়৷ MSC দ্বারা লেবেলযুক্ত মাছগুলি এন্টার্কটিকার কাছে দক্ষিণ জর্জিয়ার জল থেকে আসে, যেখানে যথেষ্ট কম দূষণ রয়েছে।
যদিও গবেষকরা দুটি মাছের মধ্যে পারদের মাত্রার মধ্যে বিশাল পার্থক্য খুঁজে পাননি, তারা MSC-প্রত্যয়িত মাছে উচ্চ মাত্রার পারদ রয়েছে - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ বেশিরভাগ দেশে আমদানির অনুমতির চেয়ে অনেক বেশি। "যদিও পারদ দূষণের ক্ষেত্রে, গড় MSC-প্রত্যয়িত মাছ অপ্রত্যয়িত মাছের তুলনায় একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, আমাদের গবেষণা দেখায় যে মৎস্য-স্টক প্রতিস্থাপনের ফলে পারদ একটি বৃহত্তর আনুপাতিক বৃদ্ধি হতে পারে," মার্কো বলেন। "আমরা সুপারিশ করি যে ভোক্তা অ্যাডভোকেটরা যখন ভবিষ্যতে সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার নির্দেশিকাগুলি বিবেচনা করে তখন মৎস্য মজুদের ভৌগলিক উত্সের উপর নির্ভর করে পারদ দূষণের তারতম্যটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন।"
চিলির সামুদ্রিক খাদ বেশিরভাগ মাছের চেয়ে আকারে বড়। মার্কোর মতে, মাছ যত বড় (এবং পুরানো) মাছ, সমুদ্রের খাদ বা না, তারা তত বেশি পারদ শোষণ করে। গর্ভবতী মহিলাদের বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত, যেহেতু সামুদ্রিক খাবার গর্ভাবস্থাকে জটিল করতে পারে।
যেহেতু মাছ হৃৎপিণ্ড-স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স যা একজন ব্যক্তির হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, তাই এটিকে সম্পূর্ণভাবে নির্মূল করা সমাধান নয়। একটি ভাল ধারণা হল মন্টেরি বে অ্যাকোয়ারিয়ামের মতো টেকসই খাদ্য সংস্থানগুলি উল্লেখ করার অভ্যাস করা, যাতে মাছ সবচেয়ে কম এবং সবচেয়ে বেশি দূষিত থাকে।
