5টি সুপারফুড যা এতটা সুপার নয়

যারা ট্রেডার জো'স-এ কেনাকাটা করেন থেকে পুষ্টিবিদরা সবাই বিশেষভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার বর্ণনা করতে ব্যবহার করেন সুপারফুড। আপনি এমন একটি প্রকাশনা খুঁজে পেতে কষ্ট পাবেন (মেডিকেল ডেইলি অন্তর্ভুক্ত) যা একটি নয়, তাদের সুবিধার সাথে কথা বলুন এবং বি, লেবেলের সাথে মানানসই সঠিক খাবারের একটি বিস্তৃত তালিকা অফার করুন।

একটি ছোট, ক্ষুদ্র সমস্যা হল যে একটি সুপারফুডের একটি অফিসিয়াল সংজ্ঞা নেই। আমরা জানি যেগুলি যোগ্য সেগুলি সম্পূর্ণ, পুষ্টিকর-ঘন খাবারের প্রবণতা, কিন্তু, সর্বোপরি, এটি এমন একটি ধারণা যা বেশিরভাগ লোকের সাথে চলে। এর অর্থ এই নয় যে কিছু খাবার অন্যদের তুলনায় ভারী পুষ্টির পাঞ্চ প্যাক করে না। এটি হল যে এই খাবারগুলি আপনার ফ্রিজে পিন করা তালিকার খাবারগুলির থেকে কিছুটা আলাদা হতে পারে।

একটি সুপারফুড কী, যেগুলি স্বীকৃতি পাওয়ার যোগ্য - এবং যেগুলি নয় সেগুলির উপর সরাসরি রেকর্ড সেট করা যাক৷

ইতিহাসের একটি কামড়

সুপার ফুডের প্রবণতাটি কয়েক বছর আগে তৈরি হয়েছিল বলে মনে হতে পারে, তবে ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির জেমস ক্যান্সার হাসপাতালের নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান অ্যাশলে হ্যারিস একটি ই-মেইলে মেডিকেল ডেইলিকে বলেছেন যে সাহিত্যে শব্দের ব্যবহারের পর্যালোচনা দেখায় যে এটি প্রায় 1960-এর দশকে শুরু হয়েছিল এবং 2000-এর দশকের প্রথম দিক থেকে এটি আকাশচুম্বী হয়েছে।

"সুপারফুডের জন্য পুষ্টির দাবিগুলি ভিটামিন, খনিজ, ইলেক্ট্রোলাইটস, স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্টস, ফাইবার, প্রোবায়োটিকস এবং ফাইটোকেমিক্যাল সহ পুষ্টির বিস্তৃত পরিসরের সাথে [সম্পর্কিত] আছে," হ্যারিস বলেন। "যদিও শুধুমাত্র একটি বিচ্ছিন্ন পুষ্টির দিকে তাকালে খাবারের মধ্যে পুষ্টি বিজয়ী ঘোষণা করা সহজ, তবে সাধারণভাবে স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে সামগ্রিক বিজয়ী দাবি করার চেষ্টা করা অসম্ভব। এটি আক্ষরিক অর্থে কমলার সাথে আপেলের তুলনা করার মতো।"

এটি এমন ধারণা যে উচ্চ স্তরের নির্দিষ্ট পুষ্টিযুক্ত খাবার রয়েছে, বা স্বাস্থ্য বর্ধক বা রোগ প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, যা সুপার ফুড প্রবণতাকে জ্বালানী দেয়। কিন্তু, হ্যারিস যোগ করেছেন, খাবারের এই সংকীর্ণ তালিকাকে আপনার নিয়মিত খাদ্যের অংশ করার আবেশ ততটা উপকারী নাও হতে পারে যতটা মানুষ ভাবে।

ডাঃ মিশেল ডেভেনপোর্ট, স্বাস্থ্যকর ডেলিভারি অ্যাপ Zesty-এর একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, সম্মত হবেন। "স্বাস্থ্য এমনকি একটি জিনিস হয়ে ওঠার পর থেকে লোকেরা যৌবনের ঝর্ণা এবং সুস্বাস্থ্যের চাবিকাঠি ধরে রাখার দাবি করছে," তিনি একটি ই-মেইলে মেডিকেল ডেইলিকে বলেছেন। "1903 সালে, [জার্নাল] প্রকৃতিতে জলের তেজস্ক্রিয়তা সম্পর্কে একটি নিবন্ধ অনুসরণ করে, বিপণনকারীরা দাবি করেছিলেন যে স্বাস্থ্যের স্প্রিংস থেকে তেজস্ক্রিয় জলে নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া থেকে বাত পর্যন্ত সমস্ত কিছু নিরাময় করতে পারে৷ বিজ্ঞান সত্যকে ধার দেয়, যা দুর্ভাগ্যবশত একটি রোগের কারণ হতে পারে৷ তথ্যের ভুল উপস্থাপন।"

এই ক্ষেত্রে, কিছু খাবারের উপর স্থির করা হলে ভুল বর্ণনা ঘটে। উদাহরণস্বরূপ, ব্লুবেরিগুলি তাদের স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধা উভয়ের জন্যই একজন ভোজনরসিকদের স্বপ্ন। তাদের উচ্চ স্তরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, ক্যান্সার-সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে এবং এমনকি পেটের চর্বি কমাতে পারে। হ্যারিস বলেন, "ব্লুবেরিগুলি পুষ্টিতে ভরপুর এবং প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতা দেয়, তবুও একই পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির অনেকগুলি ব্ল্যাকবেরি, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি খেতে পাওয়া যায়," হ্যারিস বলেছিলেন। "এবং একই পরিবারের খাবারের সামান্য ভিন্ন কম্পোজিশনের কারণে, কিছু পুষ্টি উপাদান আছে যা আপনি এই বেরিতে পাবেন যা আপনি ব্লুবেরিতে পাবেন না৷ আপনি যদি আপনার সারা জীবন শুধুমাত্র ব্লুবেরি খেয়েই ব্যয় করেন, তাহলে আপনি সমস্ত পুষ্টি থেকে নিজেকে ছিনিয়ে নেবেন৷ সুবিধা পাওয়া যায়।"

অবশ্যই, যখন সুপার ফুডের প্রবণতা নিয়ে প্রচুর লোক বিপণনে থাকে তখন কল্পকাহিনী থেকে খাদ্য তথ্য আলাদা করা কঠিন হয়ে যায়। হ্যারিস এবং ডেভেনপোর্ট উভয়ই স্বীকার করেছেন যে প্রত্যেকের সুপারফুডের আবেশ স্বাস্থ্য-সচেতন গ্রাহক এবং ইন্টারনেট বিপণনকারী এবং বিজ্ঞাপনদাতাদের সম্মিলিত প্রচেষ্টা। "বিজ্ঞাপনদাতারা জানেন যে একটি পণ্যের উপর 'সুপারফুড' শব্দটি চাপা দিলে এটি একটি সহজ বিক্রি হয়," হ্যারিস বলেন।

আপনি বিশ্বাস করতে পারেন সুপারফুড

সুপারফুড হতে পারে যেভাবে বিজ্ঞাপনদাতা এবং বিপণনকারীরা খাবার বিক্রি করে, তবে অনেকগুলিকে অস্বীকার করা যায় না যেগুলি একটি কারণে এমনটি করে। হিল্টন হেড, এসসি-তে হিল্টন হেড হেলথ ইনস্টিটিউটের একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান লিন্ডসে মার্টিনের কাছে, সমস্ত বেরি, টার্ট চেরি, ডুমুর, অ্যাভোকাডো, মসুর ডাল, বিট, মিষ্টি আলু, গাঢ় শাক, ভেষজ, রসুন, শ্যালটস, চিয়া বীজ, আখরোট, কেফির, বন্য-ধরা স্যামন, জলপাই তেল, সবুজ চা এবং কোকো শিরোনামের যোগ্য।

ডেভেনপোর্ট মিষ্টি আলুর সাথে সম্মত হন ("এই লোকটি যথেষ্ট স্বীকৃতি পায় না!") এবং কাঁচা বাদাম, সার্ডিন এবং লাল মরিচ যোগ করে। মজার তথ্য: লাল মরিচে কমলার চেয়ে দ্বিগুণ ভিটামিন সি থাকে।

যদিও এই তালিকাটি এখন থেকে এক সপ্তাহে অন্যভাবে পড়তে পারে। "চিয়া বীজ এখন বাইরে এবং শণের বীজ আছে," হ্যারিস বলেন। "আমরা কুইনোয়াকে বিদায় জানিয়েছি এবং অন্যান্য প্রাচীন শস্য যেমন অ্যামরান্থ এবং টেফকে হ্যালো বলেছি। আমরা পুষ্টির বিষয়ে, বিশেষ করে ফাইটোকেমিক্যালস সম্পর্কে যত বেশি শিখছি, তত বেশি আমরা এই খাবারগুলির অনেকগুলি খুঁজে পাচ্ছি।"

সুপার ফ্রডের মত আরও

সৌভাগ্যবশত, একটি সুপারফুড হিসাবে লেবেল করা হয়েছে কি অনেক সত্যিই হয়. তবুও এমন কিছু প্রবণতা রয়েছে যা তাদের হাইপ ভোক্তাদের বিশ্বাস করার মতো সহায়ক নয়। হ্যারিস বলেন, "কিছু [খাদ্য] আমরা যতটা ভাবি ততটা স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে।" "এগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া হয় বা করা দরকার।"

জুসিং

রস পরিস্কার সব রাগ হয়. এগুলিকে ক্ষতিকারক টক্সিন থেকে শরীরকে পরিত্রাণ করার সহজ, পুষ্টিকর উপায় হিসাবে অভিহিত করা হয় যখন, বাস্তবে, সেগুলি বেশিরভাগই দুঃখজনক অভিজ্ঞতা যা আপনাকে পঙ্গু হ্যাঙ্গার এবং নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধযুক্ত করে। আরও খারাপ, প্রচুর পরিমাণে জুসিং সুপার শর্করাযুক্ত পানীয়তে পরিণত হয়।

"জুসিং ফাইবারকে নির্মূল করে, আপনাকে একক পরিবেশনকারী পানীয়তে প্রচুর পরিমাণে উত্পাদনকে ঘনীভূত করতে দেয়," হ্যারিস বলেছিলেন। "আপনি যদি শাকসবজির তুলনায় বেশির ভাগ ফল ব্যবহার করেন, যাতে চিনির পরিমাণ অনেক কম থাকে, তাহলে আপনি সম্ভবত একটি পরিবেশনে খুব বেশি পরিমাণে চিনি পাচ্ছেন। এটি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, ওজন বাড়াতে পারে এবং শক্তির মাত্রা কমে যেতে পারে।"

নারকেল তেল

এমন কিছু নেই যার জন্য আপনি নারকেল তেল ব্যবহার করতে পারবেন না। রান্না? চেক করুন। চুল এবং ত্বক ভালো? পুনঃনিরীক্ষণ. দেখা যাচ্ছে এই দাবিগুলো একটু অতিরঞ্জিত হতে পারে। "নারকেল তেলে স্বাস্থ্যকর পুষ্টি রয়েছে এবং [বেশিরভাগ অংশে], পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে," হ্যারিস বলেন। "যেহেতু এতে ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি, তাই খুব বেশি গ্রহণ করা আপনার স্বাস্থ্যের উপর [একটি] বিপরীত প্রভাব ফেলতে পারে।"

মার্টিন এই অনুভূতির প্রতিধ্বনি করেছিলেন যখন তিনি বলেছিলেন যে তিনি পরামর্শ দিয়েছেন যে তার ক্লায়েন্টরা যে কোনও অনুকরণকারী সম্পূরক বা নির্যাস বনাম সম্পূর্ণ খাদ্য উত্স গ্রহণ করে। খাদ্যের উৎস হতে যাচ্ছে সবচেয়ে ভালো, পুষ্টির সবচেয়ে সমৃদ্ধ রূপ।

Agave সিরাপ

অ্যাগাভে অমৃত হল একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা গ্লাইসেমিক সূচকে নিম্ন স্তরে রয়েছে…কারণ এতে উচ্চ মাত্রার ফ্রুক্টোজ, যা চিনি বলার আরেকটি উপায়। "Agave সোজা ফ্রুক্টোজ!" ডেভেনপোর্ট ড. "এমন কোন প্রমাণ নেই যে অ্যাগেভ সিরাপ নিয়মিত চিনির চেয়ে ভাল বিকল্প এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ।"

অ্যারিজোনা সেন্টার ফর ইন্টিগ্রেটিভ মেডিসিনের ডিরেক্টর ডঃ অ্যান্ড্রু ওয়েইল তার ওয়েবসাইটে লিখেছেন যে "টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজের ক্রমবর্ধমান ঘটনাগুলির মধ্যে ফ্রুক্টোজ একটি প্রধান অপরাধী। এটি হৃদরোগের ঝুঁকিও বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং ক্যান্সার।"

বাদামের দুধ

আহ, অ-দুগ্ধ প্রিয়তম। বাদামের দুধ 2010 সাল থেকে বিক্রিতে একটি গুরুতর স্পাইক দেখেছে, প্রায়শই স্মুদিতে একটি প্রধান উপাদান, এবং এটি সম্প্রতি প্রকাশিত হয়েছে যে এটির উচ্চ রক্ষণাবেক্ষণের উত্পাদন মূল্যের চেয়ে বেশি সমস্যাযুক্ত। যথা, প্রতিটি বাদাম উত্পাদন করতে 1.1 গ্যালন জল লাগে। এবং ক্যালিফোর্নিয়া হল একমাত্র রাজ্য যেটি বাণিজ্যিকভাবে বাদাম উৎপাদন করে। আপনি জানেন, সাম্প্রতিক ইতিহাসের সবচেয়ে খারাপ খরার মধ্যবর্তী রাজ্যটি।

এটি কেবল পরিবেশের জন্যই হুমকি দেয় না, বাদাম দুধের পানি কাঁচা বাদামের সমস্ত উপকারিতা হ্রাস করে। এটি এর বেশিরভাগ উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিনকে দূর করে, কখনও কখনও ভিটামিন এবং খনিজ সংযোজনে অদলবদল করে।

গমের রুটি

গমের রুটি একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, বা একটি ভাল খাওয়ার কার্ব (যা সম্পূর্ণ একটি জিনিস)। যাইহোক, প্রচুর গমের রুটি যা পাওয়া যায় তাতে বিশুদ্ধ, পুরো শস্য থাকে না। ফোর্বস রিপোর্ট করেছে "যদি এটি 100% পুরো গম না হয় তবে রুটিতে সমৃদ্ধ ময়দা থাকতে পারে, যা আপনাকে চিনির স্পাইক দেয় এবং কোন পুষ্টির মান ছাড়াই ক্র্যাশ করে।"

পেশী এবং ফিটনেস এছাড়াও কিছু গমের রুটিতে "হাইড্রোজেনেটেড তেল, কৃত্রিম সুইটনার, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, শেলফ লাইফ উন্নত করার জন্য প্রিজারভেটিভস এবং এমনকি খাবারের রঙ" থাকে। এই সব বলার জন্য এটি পুষ্টি লেবেল উপর নজর একটি অতিরিক্ত মিনিট ব্যয় মূল্য.

কিভাবে সুপার হেলদি খেতে হয়

ভাল খবর হল যে 10 টির মধ্যে নয় বার, যদি এটি একটি সুপারফুড লেবেল করা হয়, এটি হয়। কিন্তু খাবারের একটি তালিকার উপর নির্ভর করা, যেমন হ্যারিস উল্লেখ করেছেন, স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখার সর্বোত্তম পন্থা অগত্যা নয়। পরিবর্তে, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য তার কঠোর এবং দ্রুত নিয়ম গাছপালা এবং বিভিন্নতা সম্পর্কে। "উদ্ভিদ-ভিত্তিক বলতে, আমি নিরামিষ বা ভেগান বলতে চাই না, শুধুমাত্র একটি উদ্ভিদ উত্স থেকে পাওয়া বেশিরভাগ খাবার। এর মধ্যে রয়েছে ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, বাদাম, বীজ, মটরশুটি এবং লেবুস," হ্যারিস বলেন। "একটি ভাল নিয়ম হল আপনার প্লেটের 2/3 বা তার বেশি উদ্ভিদের খাবার [ভরা] এবং 1/3 বা তার কম স্বাস্থ্যকর প্রাণী প্রোটিন দিয়ে রাখা। এবং এই সমস্ত খাবারের মধ্যে বৈচিত্র্য থাকা গুরুত্বপূর্ণ। মানে এক রাতে মাছ, পরের দিন তোফু, পরের রাতে ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস।"

ডেভেনপোর্ট অনুরূপ নিয়ম অনুসরণ করে। "রঙিন, প্রাকৃতিক, অপ্রক্রিয়াজাত খাবার বেছে নিন এবং যতক্ষণ না আপনি 80 শতাংশ পূর্ণ হচ্ছেন ততক্ষণ খাবেন," তিনি বলেন। "খাদ্যের রঙগুলি তাদের মধ্যে থাকা অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য চাক্ষুষ উপস্থাপনা।"

আরও গুরুত্বপূর্ণ, ভোক্তাদের জানা উচিত যে সুপারফুডগুলি প্রতিটি ব্যক্তির সমানভাবে উপকার করে না। এটি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ হতে পারে, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি খাওয়া সকলের জন্য নিরাপদ, যেমন যাদের অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতা রয়েছে, বর্তমান ওষুধে বা নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসা শর্তে নির্ণয় করা হয়েছে।

"কেল হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে, তবে থাইরয়েডের সমস্যাযুক্ত বা রক্ত পাতলা ওষুধ গ্রহণকারীদের খাওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত," হ্যারিস বলেছেন। "আমরা যে ফাইবারটি বলি তা আনুন, [কিন্তু] আপনি যদি সক্রিয় ডাইভারটিকুলাইটিস ফ্লেয়ার আপ করে থাকেন তবে তা নাও হতে পারে। নীচের লাইন: কোনও একটি মাপ সব ফিট নয়, তাই আপনার শরীরের কথা শুনুন এবং আপনার জন্য সেরাটি বেছে নিন।"

এই কোন মনে রাখার সেরা উপায় কি? মার্টিন এই পরামর্শ দিয়েছিলেন: "একটি খাবারের পরিকল্পনা লিখুন, একটি মুদির তালিকা তৈরি করুন, কিছু আইটেম প্রস্তুত করার জন্য কিছু সময় ব্যয় করুন এবং যতটা সম্ভব স্ক্র্যাচ থেকে অনেকগুলি খাবার রান্না করুন।"