এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্থূলতা মহামারীতে বৃদ্ধি, যা ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের প্রকোপ বৃদ্ধির সাথে যুক্ত, এছাড়াও কম চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য খাদ্যতালিকাগত সুপারিশের সাথে মিলে যায়। অ্যানালস অফ ইন্টারনাল মেডিসিন-এ প্রকাশিত দুটি সাম্প্রতিক গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে লোকেরা স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিস এড়াতে চায় তাদের কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের জন্য কম চর্বিযুক্ত ডায়েটিং কৌশল ত্যাগ করা উচিত।
গবেষণার সাথে জড়িত গবেষকরা 148 জন পুরুষ এবং মহিলাকে নিয়োগ করেছিলেন যাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা ডায়াবেটিস নির্ণয় করা হয়নি এবং এলোমেলোভাবে তাদের দুটি গ্রুপের একটিতে নিয়োগ করা হয়েছিল। অংশগ্রহণকারীদের অর্ধেক কালো ছিল এবং সকলকে বডি মাস ইনডেক্স (BMI) এর উপর ভিত্তি করে স্থূল হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল। প্রথম গ্রুপকে (লো-কার্ব গ্রুপ) এমন একটি ডায়েট মেনে চলতে বলা হয়েছিল যা দিনে 40 গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেটের অনুমতি দেয়, যেখানে দ্বিতীয় গ্রুপকে (কম-চর্বিযুক্ত গ্রুপ) তাদের দৈনিক ক্যালোরির 30 শতাংশের কম পেতে বলা হয়েছিল। চর্বি
লো-কার্ব ডায়েট বনাম কম চর্বিযুক্ত ডায়েট বিতর্ক, যা ফ্যাট বনাম চিনি বিতর্ক নামেও পরিচিত, কিছু সময়ের জন্য তুমুল উত্তেজনা রয়েছে। পুষ্টি বিশেষজ্ঞ এবং ডায়েটিশিয়ানরা একমত হন যে মানবদেহ একইভাবে কার্বোহাইড্রেট এবং চিনিকে ব্যাখ্যা করে এবং পরিচালনা করে। চিনিকে প্রায়ই একটি সহজ বা দ্রুত-অভিনয়কারী কার্বোহাইড্রেট হিসাবে উল্লেখ করা হয়। লো-কার্ব ডায়েটের প্রবক্তারা যুক্তি দেন যে একটি ডায়েটিং প্ল্যান যা আমাদের চর্বি বাদ দিতে বলে তা প্রোটিনকেও কমিয়ে দেয় যখন আমাদের পরিশোধিত চিনি এবং অন্যান্য অপ্রাকৃত উপাদানের পরিমাণ বাড়ায়।
এক বছরের জন্য কম কার্ব ডায়েট বা কম চর্বিযুক্ত ডায়েট মেনে চলার পরে, গবেষণা দল তাদের ওজন, কোমরের আকার এবং রক্ত পরীক্ষা ব্যবহার করে প্রতিটি অংশগ্রহণকারীর স্বাস্থ্য বিশ্লেষণ করেছে। উভয় গ্রুপে ওজন হ্রাস ব্যায়ামের জন্য দায়ী করা হয়নি, যেহেতু কম-কার্ব এবং কম চর্বিযুক্ত গ্রুপের সদস্যরা একই পরিমাণে শারীরিক কার্যকলাপে অংশ নিয়েছিল। লো-কার্ব ডায়েট গ্রুপের সদস্যরা কম ফ্যাট ডায়েট গ্রুপের সদস্যদের তুলনায় গড়ে 7.7 পাউন্ড বেশি হারান। রক্ত পরীক্ষার ফলাফলগুলি আরও প্রকাশ করেছে যে চর্বিগুলি প্রায়শই উচ্চতর কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির জন্য দায়ী করা হয় কম চর্বিযুক্ত খাদ্য গ্রুপের তুলনায় কম কার্ব ডায়েট গ্রুপে বেশি হ্রাস পেয়েছে।
একটি পৃথক গবেষণায়, গবেষকরা 1976 সাল থেকে ডায়াবেটিস পরিসংখ্যানের উত্থানে স্থূলতার ভূমিকা নির্ধারণের জন্য পাঁচটি জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি পরীক্ষার সমীক্ষার ডেটা পরীক্ষা করে নির্ধারণ করেছেন। 1976 সালটি প্রাথমিক খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলির সাথেও মিলেছিল যা কম চর্বিযুক্ত খাবারের পক্ষে সমর্থন করে। 1976 এবং 1980 এবং 1999 এবং 2004-এর মধ্যে ডায়াবেটিসের প্রাদুর্ভাব প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে। BMI, জাতি/জাতি এবং বয়স সহ ডায়াবেটিসে অবদানকারী তিনটি নেতৃস্থানীয় কারণের মধ্যে, উভয় সময়েই BMI-এর বৃদ্ধি দেখা গেছে।
