পুষ্টিবিদ এবং স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বারবার তাজা পণ্যগুলিকে খাওয়ার আগে ধোয়ার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিয়েছেন যাতে তাদের উপর থাকা কীটনাশকের সমস্ত চিহ্ন মুছে ফেলা হয়। কিন্তু কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ এখনও আমাদের সিস্টেমে লুকিয়ে থাকতে পারে, যার ফলে অ্যালার্জি সহ বিস্তৃত স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেয়।
কীটনাশকগুলি কীটপতঙ্গ বা অন্যান্য জীবন্ত জিনিসগুলিকে ধ্বংস করতে ব্যবহৃত পদার্থ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যা কীটপতঙ্গ হিসাবে দেখা হয়। এর মধ্যে রয়েছে হার্বিসাইড, কীটনাশক, ছত্রাকনাশক এবং এমনকি অ্যান্টিবায়োটিক। পেনিসিলিন এবং স্ট্রেপ্টোমাইসিনের মতো অ্যান্টিবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং শৈবালের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিশেষ করে ব্যাকটেরিয়ার কারণে নষ্ট হওয়া কমাতে ফলগুলিতে ব্যবহার করা হয়।
তাজা উৎপাদনে অবশিষ্ট স্ট্রেপ্টোমাইসিন এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার সূত্রপাতের মধ্যে সম্পর্ক সম্প্রতি একটি 10 বছর বয়সী মেয়ের ক্ষেত্রে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। আমেরিকান কলেজ অফ অ্যালার্জি, অ্যাজমা এবং ইমিউনোলজি (ACAAI) এর বৈজ্ঞানিক প্রকাশনা অ্যানালস অফ অ্যালার্জি, অ্যাজমা অ্যান্ড ইমিউনোলজির সেপ্টেম্বর সংখ্যায় প্রকাশিত একটি নিবন্ধ অনুসারে, মেয়েটি ব্লুবেরি পাই খাওয়ার পরে একটি অ্যানাফিল্যাকটিক (গুরুতরভাবে অ্যালার্জি) প্রতিক্রিয়া তৈরি করেছিল।. যদিও তার হাঁপানি এবং ঋতুগত অ্যালার্জির একটি মেডিকেল ইতিহাস ছিল এবং পেনিসিলিন এবং গরুর দুধের অ্যানাফিল্যাক্সিস পরিচিত ছিল, তবে ব্লুবেরি পাইয়ের মৌলিক উপাদানগুলির কোনোটিতেই তার অ্যালার্জি ছিল বলে জানা যায়নি।
অ্যালার্জির কারণ কী হতে পারে তা আরও তদন্ত করার জন্য, মেডিকেল পরীক্ষকরা মেয়েটির উপর একাধিক পরীক্ষা এবং পাইয়ের একটি নমুনা পরিচালনা করেছিলেন। তারা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে ব্লুবেরিতে স্ট্রেপ্টোমাইসিনের অবশিষ্ট চিহ্ন অবশ্যই প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করেছে।
"যতদূর আমরা জানি, এটিই প্রথম প্রতিবেদন যা অ্যান্টিবায়োটিক কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা ফলের সাথে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াকে যুক্ত করে," বলেছেন অ্যালার্জিস্ট ড. অ্যান ডেস রোচেস, প্রধান গবেষণা লেখক, একটি বিবৃতিতে৷ "কিছু ইউরোপীয় দেশ ক্রমবর্ধমান খাবারের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার নিষিদ্ধ করে, কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা এখনও কৃষি উদ্দেশ্যে তাদের অনুমতি দেয়।"
নির্দিষ্ট অ্যালার্জি সৃষ্টির পাশাপাশি, কীটনাশক হিসাবে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহারও অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের দিকে পরিচালিত করতে পারে।
লেখকরা আশাবাদী যে কীটনাশক হিসাবে অ্যান্টিবায়োটিকের নিয়ন্ত্রিত ব্যবহার সম্পর্কিত নতুন নিয়মগুলি এই অ্যান্টিবায়োটিকের প্রতি অ্যালার্জি বা প্রতিরোধ গড়ে তোলার উদ্বেগ কমাতে পারে।
"এটি একটি অত্যন্ত বিরল অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া" বলেছেন অ্যালার্জিস্ট ড. জেমস সাবলেট, ACAAI-এর নির্বাচিত প্রেসিডেন্ট৷ "তবুও, এটি এমন কিছু যা অ্যালার্জিস্টদের সচেতন হওয়া দরকার এবং যেখানে অ্যানাফিল্যাকটিক প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে তা নির্ধারণে সহায়তা করার জন্য জরুরী কক্ষের কর্মীদের জানতে হবে।"
তিনি আরও বলেন যে অ্যালার্জির ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের সর্বদা এপিনেফ্রিন বহন করা উচিত, একটি ওষুধ যা খাদ্য, ওষুধ বা পোকামাকড়ের কামড়ের কারণে সৃষ্ট প্রাণঘাতী অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানা উচিত।
